As origens e importância dos cursos principais

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Para aqueles influenciados pela cultura europeia, o prato principal (conhecido às vezes como a entrada na América do Norte [but not elsewhere]) normalmente é o prato mais importante da refeição mais importante do dia.

Em uma refeição formal de estilo europeu, o prato principal é o prato principal ou apresentado no menu de uma refeição formal de vários pratos. Normalmente, o prato principal é o prato mais complexo e substantivo do menu e normalmente inclui carne ou caça com vegetais e amido.

No jantar formal, os pratos precedentes funcionam como uma forma de preparar e conduzir ao prato principal, que é considerado o ápice gastronómico da refeição. Os cursos seguintes destinam-se a acalmar o estômago e os sentidos após o evento principal.

No jantar de restaurante, o prato principal é normalmente precedido por um aperitivo leve, uma sopa ou uma salada, e seguido por uma sobremesa ou um prato de queijo. No entanto, uma refeição formal estruturada pode conter muito mais pratos do que isso. Um exemplo pode ser um prato de frutas seguido de uma sopa e depois uma salada, um prato de peixe, o prato principal, um sorvete, depois a sobremesa, um prato de queijo e finalmente café.

O jantar prolongado foi provavelmente desenvolvido pelos etruscos e de lá a prática viajou para a Grécia. No entanto, foram os romanos que começaram a dividir esta extensa experiência gastronômica em pratos separados e foram eles que introduziram o prato principal (o O primeiro mês em latim) que foi precedido por várias receitas iniciais (gustatio) e seguido por sobremesas (segundo)

Os romanos introduziram este método de jantar na Gália (agora França) e na Idade Média tornou-se prática padrão na cozinha francesa dividir as refeições formais em pratos diferentes e sucessivos. À medida que os métodos de cozinha francesa se espalhavam pelas cortes da Europa, esse sistema de alimentação formal tornou-se a epítome do jantar e forma a base de nossos sistemas de jantar formais até hoje. Deve-se notar, no entanto, que o entrada (literalmente entrada) era a entrada ou aperitivo em jantares franceses formais e este é o sentido em que essa palavra é usada em todos os lugares, exceto na América do Norte até hoje.

Abaixo está um clássico romano O primeiro mês receita para:

Costeletas de porco com molho

Ingredientes

750g de costeletas de porco

100ml de vinho branco

4 colheres de sopa de licame (molho de peixe, use molho de peixe tailandês)

4 colheres de sopa de água ou caldo

4 colheres de sopa de vinagre de cidra

4 colheres de sopa de azeite

Método:

Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de óleo e cozinhe as costeletas de porco até que estejam quase prontas. Reserve as costeletas e limpe a frigideira.

Adicione o restante dos ingredientes à panela limpa e coloque as costeletas no líquido. Leve para ferver e continue cozinhando as costeletas, virando-as de vez em quando, até que estejam prontas. Coloque as costeletas no prato e cubra com o molho.

Sirva com alho-poró cozido no vapor e abóbora frita.

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