Comer frutos do mar – Como evitar ossos

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Existem duas maneiras muito simples de evitar encontrar um osso escondido ao comer um prato de peixe. A primeira é comprar peixes de uma das espécies maiores, que têm grandes espinhos centrais e poucos ossos pequenos. A segunda maneira é retirar os pequenos ossos de um peixe achatado ou redondo.

Os benefícios dos peixes de carne maior e mais firme

O atum e o peixe-monge são dois exemplos importantes de peixes maiores. Ambos têm carne de textura firme, espinhos fortes e poucos ossos laterais menores. O atum é considerado muito semelhante à carne magra, e o peixe-monge, a par com os camarões e a lagosta. As alternativas de receitas de todo o mundo para os dois peixes são enormes. Procure na Internet sugestões de culinária, das mais simples às mais complexas. Você será capaz de criar uma refeição maravilhosa sem ossos.

Como remover ossos de espécies mais complexas de peixes

Há alguns anos, jantei com um parceiro de negócios que pediu Whitebait como entrada. Whitebait são os peixinhos finos como lápis revestidos de leite, farinha temperada, fritos e comidos inteiros. Meu colega decidiu filé todos os peixes. Demorou um pouco para preocupar-se com o pessoal de espera e da cozinha, que se perguntava quanto tempo demoraria para servir o prato principal.

Sua expectativa de um pedaço de peixe desossado era um pouco extrema. Com a maioria das pessoas, a preocupação é remover o assassino oculto e à espreita da garganta – o pequeno osso de alfinete. Peça ajuda ao seu fornecedor de peixes para removê-los e exponha suas preocupações sobre o restante do peixe que você comprar. Se ao voltar para casa você ainda encontrar um osso no filé, tente outro fornecedor de peixe da próxima vez.

Se a ajuda não estiver disponível, conclua a tarefa por conta própria. Você pode encontrar facilmente os ossos. Eles geralmente estão na parede do estômago ou ao longo do comprimento do peixe no centro do filé. Tate suavemente ao redor para encontrá-los. Usar um conjunto de pinças irá remover os ossos menores, com uma pequena faca de filetagem sendo útil para cortar os ossos na parede do estômago. Você vai acabar com um filé totalmente sem ossos e será capaz de deixar todas as suas preocupações de lado.

Com alguns tipos de peixes planos de textura firme, como o linguado, o peixe não precisa de filetagem. Você descobrirá que, após o cozimento, o filé pode ser facilmente removido da carcaça do peixe.

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