Como assar uma perna de cordeiro

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Cordeiro oferece uma infinidade de benefícios, que vão desde nutrição até sabor. Se você tiver uma perna de cordeiro com osso à mão, experimente assá-la para ter um sabor agradável de cordeiro verdadeiro. Embora você possa se sentir intimidado por isso outra carne vermelha, não há motivo para se preocupar, desde que você tempere o suficiente e cozinhe o cordeiro por igual. Este é o truque para preparar um bom cordeiro. Muitas pessoas têm problemas para cozinhar até mesmo, já que uma perna de cordeiro é fina em uma extremidade e grossa na outra, mas existem algumas dicas que você pode usar para ajudar a tornar essa parte mais fácil. Continue lendo para aprender essas dicas e muito mais para assar uma perna de cordeiro.

Dicas para cozinhar uniformemente

Ao aparar e amarrar sua perna de cordeiro, você pode promover um cozimento mais uniforme. Peça ao seu açougueiro para fazer isso por você ou aprenda a fazer você mesmo. Isso envolverá algumas etapas tediosas, como remover o osso do quadril, remover a extremidade articulada do osso da perna (se presente), aparando o excesso de gordura, afastando a pele da parte externa da perna, retirando o linfonodo e o tecido conjuntivo da costura entre os dois lobos principais de carne da perna e amarrando a perna com barbante. Se você visitar um açougue e vir “perna de cordeiro semissossa” no menu, é mais provável que seja uma perna de cordeiro preparada conforme descrito acima.

Guia de torrefação

Comece temperando seu cordeiro. Você pode temperar como quiser, mas os temperos de cordeiro assados ​​mais populares incluem alecrim, alho, tomilho, sal, pimenta e azeite. Esses ingredientes simples dão sabor à carne apenas o suficiente, sem sobrepujar o verdadeiro sabor do cordeiro. Sinta-se à vontade para usar outros temperos também, como pimenta caiena, cebola em pó, orégano, manjericão, erva-doce, coentro, curry e manjerona. Depois de temperar a perna, deixe-a descansar por 30 minutos em temperatura ambiente para absorver todos os sabores.

Muitas receitas de perna de cordeiro assada orientam você a girar o cordeiro a cada 20 ou 30 minutos. Embora este seja um método correto, uma técnica mais preferida dispensa totalmente a rotação. Você pode tornar o processo mais fácil simplesmente começando em fogo alto e terminando em fogo baixo.

Faça isso configurando o forno para 450 graus Fahrenheit. Quando estiver pronto, cozinhe o cordeiro por 20 minutos. Em seguida, abaixe o fogo para 325 graus Fahrenheit. Cozinhe em temperatura mais baixa por mais 45 minutos a uma hora. Mantenha um termômetro de carne à mão para testar sua perna após 30 minutos. Quando atingir a temperatura interna de 130 graus Fahrenheit, retire-o do forno.

Em seguida, apenas cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Durante este tempo, os sucos se redistribuem e a carne atinge a temperatura média rara desejada de 135 graus Fahrenheit. Cozinhe por mais tempo para carne de cordeiro de tamanho médio ou médio.

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