Cozinhando para iniciantes – 9 dicas e truques para massas

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Cozinhar macarrão, para alguns, é um desafio assustador. Por exemplo … um primo meu cozinhou macarrão por tanto tempo … ele saiu da panela em uma grande massa todas as vezes.

Se sua massa não está dando certo … as dicas a seguir devem ajudá-lo a obter sempre resultados fantásticos.

1. Quanta massa por pessoa? Isso sempre parece ser um problema para todos. Só você conhece o apetite da sua família … mas … aqui está a regra prática. Uma caixa de massa de meio quilo servirá para 4 comedores grandes. Se você estiver preparando outros pratos para acompanhar seu macarrão, uma caixa de meio quilo facilmente serviria para até 6 pessoas. Nota: Uma xícara de massa não cozida equivale a duas xícaras de massa cozida.

2. Como salgar a massa? Eu coloco muito sal na água do meu macarrão. Disseram-me que deveria ter gosto de mar. Prove a água depois de adicionar o sal … o gosto do sal deve ser perceptível.

3. A água deve ferver primeiro? Sim! Leve a água a uma fervura vigorosa antes de adicionar o macarrão … uma fervura que você não pode parar mexendo.

4. Quanta água para cozinhar o macarrão? Certifique-se de que a massa tenha muito espaço para respirar. Você quer que a massa tenha água suficiente para se mover livremente e absorver a água. Se não houver água suficiente, a massa grudará e ficará pegajosa. Além disso, você encontrará peças não cozidas que grudaram umas nas outras.

5. Como adicionar macarrão à água fervente? Lentamente, adicione o macarrão à água fervente. Idealmente, a água não deve parar de ferver. Se a água parar de ferver, mexa o macarrão até que a água comece a ferver novamente. Isso evita que a massa grude.

6. Como saber quando a massa está pronta? A melhor forma é provar. Leia as instruções da embalagem e, eu sugiro, verifique a textura ‘al dente’ perfeita durante o tempo de cozimento. A massa é cozida o suficiente quando está “al dente” … ou seja … tem uma pequena mordida. Você cozinhou por muito tempo se estiver pegajoso.

7. Devo enxaguar a massa? Algumas pessoas gostam de enxaguar o macarrão se estiver sendo usado em uma salada de macarrão (eu não me importo). A escolha é sua. Por que não tentar dos dois modos. Não enxágue a massa se estiver adicionando um molho … você deve manter sua textura amilácea para que o molho grude.

8. Escorrer a massa? A maioria das pessoas drena toda a água … isso pode ser um erro. Manter um pouco de água evitará que grudem. Além disso, o molho vai se misturar melhor. Sempre guardo um pouco da água do macarrão para o caso de o macarrão ficar muito seco.

9. Aqueça sua tigela de servir! É uma boa ideia servir sua criação em uma tigela quente. É um belo toque adicional.

Notas: Nunca cozinhe dois tipos de macarrão juntos porque cada tipo tem um tempo de cozimento diferente. Mais uma coisa … se usar macarrão em uma caçarola, cozinhe mal um pouco, pois eles acabarão de cozinhar no forno.

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