Daal Ka Dulhaa e Tamatar Nimona Ki Dulhan

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Eu estava sentado com a Dra. Alka Srivastava, Chefe do Departamento de Química) em nossa faculdade. Ela estava compartilhando várias iguarias preparadas em sua casa em Banaras – a Terra dos Deuses e Banarasi Sarees (Varanasi). Ela estava narrando suas experiências de infância em Varanasi e como diferentes tipos de pratos eram preparados em sua casa. Ouvi os seguintes pratos como Ghujaa, Daal Ka Dulhaa, Matar Nimona, Faraay, etc. Esse foi o começo para minha introdução ao MUNDO DE BANARAS FOOD. Comecei a navegar em vários sites para conhecer estes pratos que eram exclusivamente novos para mim.

Fiquei completamente hipnotizado pelo prato chamado “DAAL KA DULHAA”. O significado literal é “O NOIVA DAS LENTILHAS” (este é o nome do prato e especialmente preparado a partir de Bengal Gram). O método para prepará-lo está facilmente disponível em alguns dos blogs sobre comida Banarasi. Eu estava impaciente e tentei minhas próprias mãos em sua preparação e aprendi. Não sei por que recebeu esse nome. No entanto, minha mente estava pensando em outra coisa!

Quem pode ser a NOIVA? Ha ha ha !!! Fiz minha pesquisa sobre vários tipos de receitas ilustradas em diferentes blogs em Receitas ou Cozinha de Banaras. Aprendi sobre os ingredientes básicos e o estilo da culinária – tanto a comida vegetariana quanto a não vegetariana. Eu estava inquieto até o momento em que descobri e preparei meu próprio prato no ESTILO BANARASI e o chamei de “TAMATAR NIMONA KI DULHAN”. Neste artigo, eu estaria apresentando os detalhes dos ingredientes e do método para preparar este novo prato.

INGREDIENTES NECESSÁRIOS

TEMPERO

  1. Panch Phoran-4 colheres de sopa
  2. Asoefitida-1 colher de chá
  3. Coentro em pó-1 colher de chá
  4. Pimenta em pó – 1 colher de chá
  5. Garam Masala-1 colher de chá
  6. Sementes de cominho – 1/2 colher de chá
  7. Sementes de Carambola

MATERIAIS REQUISITADOS

  1. Copa Bengal Gram -1/2
  2. Tomates- 8
  3. Folhas de coentro frescas – 6 ramos
  4. Sal a gosto
  5. Farinha de trigo – 3 xícaras
  6. Água para amassar
  7. Óleo

MÉTODO

Sove a farinha adicionando sal e sementes de carambola suficientes com a ajuda da água. Cubra a massa com o pano úmido e deixe agir por uma hora. Após uma hora, prepare pequenas bolas de massa e estenda pequenas panquecas de 10 cm de diâmetro.

Mergulhe o grama de Bengala em água por 8 horas. Lave com água doce e triture na forma grossa. Adicione pimenta em pó, sal e sementes de cominho. Misture bem com as mãos. Pegue uma pequena porção e coloque nas panquecas preparadas acima. Levante lentamente os quatro cantos da panqueca e prepare os bolinhos. De maneira semelhante, prepare cerca de 10 a 12 bolinhos. Pode-se fritar esses bolinhos ou usá-los como estão neste prato específico.

Pegue uma panela de pressão. Adicione 2 colheres de chá de óleo nele. Adicione o phoran panch e deixe as sementes espirrar por algum tempo. Abaixe o fogão a gás. Corte os tomates em pedaços pequenos e coloque-os no fogão. Adicione sal e misture bem. Tampe o fogão e deixe haver 2 assobios. Depois de algum tempo, retire a tampa da panela e amasse a mistura para preparar um bom purê de tomate. Peneire com um pano de musselina ou com o siever. Tome uma wok profunda, adicione 1 colher de chá de óleo e sementes de cominho. Abaixe o queimador de gás e adicione lentamente o purê de tomate. Adicione pimenta em pó, pó de garam masala e pó de coentro. Deixe cozinhar por algum tempo. Posteriormente, coloque os bolinhos na mistura e cozinhe por mais 15 minutos. Adicione ¼ xícara de água caso seja necessário no preparo. Assim se prepara o prato denominado TAMATAR KA NIMONA KI DULHAN.

Sempre que planejo um almoço ou jantar temático no estilo Banarasi, insisto que esses dois pratos viz. DAAL KA DULHAA e TAMATAR NIMONA KI DULHAN estão sempre presentes. É assim que não posso perder o meu rasto de elogios dos meus convidados. Eles gostam especialmente do sabor do tamatar nimona. O sabor é absolutamente incrível para as papilas gustativas.

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