Dicas para cozinhar bem macarrão

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É uma das principais “preocupações” na cozinha. Referimo-nos a cozinhar macarrão no ponto porque quem não o deixou mole quando quis deixar o macarrão al dente? Ou ele pensou que o espaguete é macio estava correndo e então precisaria cozinhar um pouco mais?

Se você está se perguntando bem com os horários previstos pelo fabricante na embalagem, não sabe se quando a massa está brilhante é que ela está al dente ou já passada e, principalmente, se você está cansado de queimar a língua saboreando macarrão a veja se já estão cozidos ou tem que deixar um pouco mais, não perca nossas dicas para cozinhar bem macarrão.

Somos como aquela avó italiana que todos queremos … mas com menos rugas. Vamos lá!

  • Não faça ser água suficiente na panela: assim a massa não grudará e ficará bem hidratada.
  • Sal para os olhos: cozinhar macarrão com água deve ser salgado, mas não excessivamente. Para calcular bem, lembre-se que é preciso colocar uma colher de sopa para cada dois litros de água. Se você não puder medir com os olhos, verifique a garrafa de água.
  • Adicione sal na hora certa: para cozinhá-lo bem, deve-se colocá-lo quando a água quebrar para ferver. Nunca antes.
  • Óleo para cozinhar macarrão? Não, não para colocá-lo. Sem manteiga também. Temos tendência a pensar que, desta forma, a massa não cola, mas o verdadeiro segredo para evitar que grude é que existe volume de água suficiente para cozinhar a massa.
  • Hora de jogar o macarrão para cozinhar: você vai fazer depois de colocar sal e água fervente. É a melhor maneira de não ter que deixar de cozinhar mais para correr a conta e ir embora.
  • E se mexer muito o macarrão? Bem, além de deixá-la tonta, podemos fazê-la grudar, deformar, quebrar ou não cozer. A massa só tem que retirar uma vez, depois de colocada na panela.
  • O truque final: Quando a massa estiver al dente (ou seja, com o centro ligeiramente sem completamente e retendo sua forma), o cozimento vai quebrar derramando um copo de água fria.
  • Espere um pouco mais: temos o macarrão cozido. Agora … o que vamos fazer? Em seguida, desligue o fogo e espere alguns segundos antes de esticar. Claro, passando por água fria corrente, ou falar.
  • Uma rodada com o molho: o toque de graça e sabor quando se trata de massa e depende do prato ser redondo. Se estiver quente, deve estar pronto para quando terminarmos de cozinhar o macarrão e refogar na frigideira 30 segundos. Se estiver quente ou frio, deve ser sempre temperado à massa.
  • E o queijo … o quê? Bem, queijo em questão, o fato é que podemos fazer o que quisermos. Claro, devemos lembrar que os queijos de sabores fortes como o Parmesão atrapalharam todo mundo, por isso se queremos o papel que você tem ou molho de macarrão e enfeite, devemos prescindir dele e optar por outros mais neutros.

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E como você prepara o macarrão? Você conhecia essas dicas? Você costuma ficar al dente? Nos digam.

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