Feijão Enegrecido Com Frango E Leite De Coco

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Este prato é uma refeição tradicional chamada “pomba” no Caribe; é rico em proteínas antes de começar a compartilhar esta receita, pensei que seria uma boa ideia compartilhar um pouco sobre os ingredientes principais.

O feijão preto é rico em fibras, rico em proteínas e pobre em gordura – fibra solúvel – o que ajuda a eliminar o colesterol do corpo e, sendo um alimento com alto teor de potássio e baixo teor de sódio, ajuda a reduzir a pressão arterial.

O coco é uma fruta deliciosa cultivada em climas mais quentes e tem uso múltiplo – desde beber o líquido chamado “água de coco”, comer a geleia jovem ou ralar a geleia seca para fazer leite de coco ou óleo de coco. O leite de coco na última década se tornou bastante popular por seus benefícios nutricionais, como gorduras saudáveis, proteínas e cálcio.

Esta receita pode ser facilmente convertida em um prato vegetariano, simplesmente removendo o frango.

Feijão preto com frango e leite de coco

Rende 6 Porções

Ingredientes:

2 xícaras de feijão preto seco embebido durante a noite

½ lata de leite de coco mais ¼ xícara de água

1 peito de frango inteiro cortado em pedaços

1 cebola grande picada em cubinhos

4 dentes de alho picados

Um punhado de coentro fresco

4 tomates maduros médios ou 1 lata pequena de tomates inteiros picados (suco removido)

1 colher de sopa de pimenta em flocos (opcional)

Sal a gosto

Processar:

  • Lave o feijão embebido, adicione 3 xícaras de água e leve para ferver, reduza o fogo para temperatura média e cozinhe por 10 min. e escorra o excesso de água.
  • Em uma panela separada, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva, adicione o frango, a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos até que o frango esteja dourado.
  • Adicione o feijão pré-cozido ao frango, o leite de coco, a água, o tomate e o coentro, a pimenta malagueta em flocos e o sal a gosto. Deixe ferver e depois reduza para ferver por 30-45 minutos.

O feijão deve ser macio e o frango cozido com consistência espessa

Sirva quente sobre arroz integral

Você pode fazer lotes maiores e perfeitos para congelar.

Você também pode usar feijão bóer no lugar do feijão-fradinho

Apreciar!

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