O jantar pré-corrida perfeito: macarrão com molho à bolonhesa

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Para ter o melhor desempenho, atletas de todas as idades precisam treinar bem, dormir bastante, manter-se hidratado e fazer uma dieta nutritiva, balanceada e saudável.

Nos dias que antecedem uma competição ou corrida, torna-se ainda mais importante comer bem para garantir que o corpo tenha os recursos de energia necessários para o grande dia. O jantar pré-corrida desempenha um papel essencial na preparação do corpo para a competição. O principal objetivo desta importante refeição é reabastecer o corpo com todos os nutrientes necessários para um desempenho máximo. A massa com molho à bolonhesa vai ao encontro desse desafio e também tem um sabor excelente!

Este prato rico e carnudo fornece muita proteína, junto com carboidratos complexos e gordura boa, para reabastecer os músculos. Adicione uma salada verde crocante com vegetais frescos e um pão de trigo integral artesanal e crocante e é uma refeição completa. Macarrão com molho à bolonhesa é um prato farto e satisfatório, então uma sobremesa leve de frutas frescas é tudo o que você precisa para finalizá-lo. Experimente antes do seu próximo grande jogo! A receita serve de 10 a 12 pessoas.

Ingredientes:

· 1/4 lb de presunto, picado

· 1 quilo de carne moída

· 1 quilo de porco moído

· 1 lb. de vitela moída

· 1 cebola branca grande

· 1 cenoura

· 1 costela de aipo

· 2-4 dentes de alho

· 1 folha de louro

· 2 (28 onças) lata de tomate ameixa italiano San Marzano inteiro

· Um grande punhado de folhas frescas de manjericão, lavadas, secas e picadas (reserve alguns raminhos para enfeitar)

· 2 colheres de sopa sal de cozinha para a água do macarrão

· 1-2 colheres de chá Kosher ou sal marinho a gosto

· Pimenta-do-reino moída fresca a gosto

· 1 lata (14,5 onças) de purê de tomate (opcional)

· 2 xícaras de caldo de carne

· 1 xícara de vinho tinto

· 2 (16 onças) pkgs. macarrão: penne, espaguete, fettuccini ou tagliatelle

· Queijo parmesão ralado RECENTEMENTE para guarnecer

Instruções

1. Use uma panela grande e pesada ou um forno holandês para obter os melhores resultados.

2. Cozinhe o presunto em fogo médio até ficar crocante, cerca de 10-12 minutos.

3. Adicione a carne de vaca, porco e vitela e doure delicadamente, mexendo frequentemente para misturar os ingredientes e garantir uma cozedura uniforme, cerca de 30 minutos. Drene o excesso de líquido e descarte.

4. Enquanto a carne cozinha, corte a cenoura, a cebola e o aipo em cubos e pique o alho. Combine em uma tigela pequena.

5. Assim que a carne estiver pronta, acrescente os legumes e a folha de louro e mexa. Cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.

6. Adicione os tomates, incluindo o suco da lata. Esmague os tomates com as costas de uma colher de pau. Adicione o caldo de carne e o vinho tinto.

7. Adicione metade das folhas de manjericão e tempere com kosher ou sal marinho e pimenta-do-reino moída fresca. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Se o molho for muito grosso, adicione o purê de tomate para diluí-lo um pouco.

8. Cerca de 30 minutos antes do molho estar pronto, coloque uma panela bem grande de água (8 quartos / litro) para ferver em fogo alto. Quando a água estiver fervendo, adicione 2 colheres de sopa cheias de sal de mesa e acrescente o macarrão. Mexa delicadamente e cozinhe até ficar al dente (firme na mordida). Reserve 1/2 xícara da água do macarrão com amido.

9. Retire a tampa e adicione o restante do manjericão picado ao molho. Misture delicadamente.

10. Escorra a massa e transfira para uma tigela grande que tenha sido aquecida no forno (200 graus por 5 minutos). Adicione um pouco do molho e mexa delicadamente para cobrir bem o macarrão. Adicione um pouco da água reservada para o macarrão para alisar o molho. Cubra com molho adicional, queijo parmesão ralado na hora e decore com manjericão. Sirva imediatamente.

Notas

Se não tiver vitela moída, dobre a carne de boi ou de porco. Bacon ou presunto podem ser usados ​​no lugar do presunto. Se for usar presunto, cuidado com os temperos, pois este tipo de presunto italiano é muito salgado.

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