Pasta Bella – Ótima comida italiana

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As receitas de massas italianas variam de acordo com a culinária regional. Receitas do norte, por exemplo, das regiões de Piemonte, Calábria e Liguria apresentam queijos prontamente disponíveis, presuntos curados e pancetta, uma espécie de bacon defumado. A mais notável dessas receitas é a pasta carbonara.

Macarrão Carbonara
Esta receita de massa italiana requer, 3-4 tiras de pancetta ou bacon, 1 ovo, 1/4 xícara de creme e um queijo ralado envelhecido. Agora, as variações dessa receita de massa italiana são aprimoradas com o uso de massa fresca ou espaguete. Cozinhe o macarrão até o ponto desejado e escorra. Enquanto isso, refogue a pancetta por cerca de 5 minutos ou até ficar crocante, se preferir. Esmague um dente de alho até ficar achatado e esfregue dentro da tigela para dar um sabor extra. Bata, o ovo e as natas. Coloque o macarrão escorrido em uma tigela com alho. Despeje o ovo e o creme de leite sobre o macarrão. Misture brevemente para revestir. Adicione a pancetta e o queijo. Misture bem a massa uniformemente. Sirva com caracóis de queijo parmesão ou romano. Para um toque extra, experimente um queijo nativo como o Fontina. Enfeite levemente com pimenta do reino moída.

A região central
Toscana, Emilia Romagna, Umbria e Marche compõem a região da Itália Central. Aqui, as receitas de massas italianas são simples, mas elegantes e sempre deliciosas ao paladar. Parmiggiano Reggiano, azeitonas, copa e peixe realçam o estilo dos pratos de massas italianas da região central. Os ingredientes usados ​​aqui são da “Una cucina povera”, uma cozinha de pobre. Em Tuscano, você jantará enguia, coelho, carne bovina e frango com destaque para erva-doce, estragão, sálvia, alecrim e pimenta malagueta. Uma receita com molho Puttanesca é complexa apenas no sabor.

Para isso, use 28 onças de tomate pelado, levemente escaldado até que a pele seja facilmente removida. 2 colheres de sopa de azeite, 2 latas de anchovas picadas finamente, 4 dentes de alho picados, 1/2 xícara de azeitonas sem caroço (verdes, pretas ou marinadas como preferir), 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas, 1/2 colher de chá de tinto seco flocos de pimenta, 1/4 colher de chá de cada orégano e sal. 1/4 xícara de salsinha italiana. Escorra os tomates e coloque no processador de alimentos até que estejam bem esmagados.

Em uma pequena frigideira, misture azeite, alho, orégano, anchovas, azeitonas, alcaparras, pimenta em flocos e sal. Refogue 3 minutos até que o alho esteja macio. Despeje sobre a massa fervida e escorrida. Misture com salsa italiana.

Região Sul
A região sul da Itália, Lácio, Abruzzo, Campânia, Puglia, Molise e Basilicata oferece uma grande variedade de cozinha camponesa robusto. Os ingredientes provavelmente incluem mussarela, pecorino, queijo de cabra, lentilhas e peperoncini, junto com espadarte, atum, azeitonas e frutas cítricas.

Uma receita tradicional de massa italiana usa azeite, limão, manjericão, 1 dente de alho amassado e pinhões. Para a massa, use orcchetti. Em uma tigela pequena, esprema o suco de um limão. Reserve a casca do limão. Pique 1/2 xícara de manjericão fresco. Esfregue a tigela com o dente de alho. Pique finamente o restante do cravo. Coloque o orcchetti escorrido em uma tigela. Misture o manjericão, o alho picado e o azeite de oliva até que a massa esteja bem revestida. Adicione o suco de limão e os pinhões. Misture bem. Usando a casca de limão reservada, rale bem e adicione levemente à cobertura da massa.

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