Pimentão vegetariano – três receitas para refeições saudáveis ​​que toda a família vai adorar

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Os temperos de pimentão trazem o melhor em vegetais e feijão; sua família e amigos nunca perderão a carne. Você pode improvisar com essas receitas, usando o tipo de feijão que quiser e adicionando ou subtraindo outros ingredientes para corresponder às suas preferências pessoais. Você sempre pode congelar as sobras.

Veggie Burger Chili

4 hambúrgueres vegetarianos congelados

1 saco de 16 onças de mistura de cebola e pimenta congelada

1 lata de 28 onças de tomates triturados

1 lata de 16 onças de feijão rosa

1 lata de grão de bico de 16 onças

2 xícaras de milho congelado

1 colher de sopa de pimenta em pó suave

1 colher de chá de cominho moído

beliscar pimenta caiena, a gosto

Cevada cozida ou outros grãos inteiros de sua escolha

Divida os hambúrgueres vegetarianos em pedaços de 1 polegada. Combine-os com todos os outros ingredientes em uma panela grande. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos ou mais, até que esteja pronto para servir. Com concha sobre os grãos inteiros cozidos de sua escolha.

6-8 porções

Chafing Dish Chili

Esta receita vai servir a uma multidão; é perfeito para um buffet, ou apenas congele as sobras para futuras refeições “fast food”.

2 cebolas grandes, picadas

2 pimentões verdes picados

4 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de pimenta em pó suave

1 colher de sopa de cominho moído

1/2 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto

5 xícaras de caldo (ou caldo + cerveja)

1 libra de lentilhas verdes

1 xícara de bulgur cru

2 latas de 28 onças de tomate ameixa italiano, não drenadas, partidas

Misture todos os ingredientes em uma panela grande e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 30-40 minutos, até que as lentilhas estejam macias. Desligue o fogo e deixe descansar até a hora de servir (ou prepare à frente e leve à geladeira.)

Reaqueça e transfira para uma travessa ou outro prato de servir de bufê. Cerque com canecas ou tigelas pequenas com alças e sua escolha de:

Acompanhamentos de serviço opcionais

Creme de leite sem gordura

salsa

Coentro picado

Lascas de pimentão vermelho, verde e amarelo

guacamole

Grãos inteiros cozidos

Molho de pimenta engarrafado

10-12 porções

Squash Chili

1 abóbora de inverno, cerca de 2 libras

1 cebola grande, picada

1/2 libra de cogumelos, esquartejados ou cortados em pedaços de 1/2 “

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de pimenta em pó suave

1 colher de chá de tomilho

1 colher de chá de orégano

beliscar pimenta caiena, a gosto

2 xícaras de caldo

1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1/2 “

1 lata de pequenos feijões vermelhos ou rosa, escorridos

2 xícaras de feijão-de-lima congelados

2 xícaras de milho congelado

2 colheres de sopa de vinagre de cidra, ou a gosto

pimenta do reino moída na hora

Cevada cozida ou outros grãos inteiros de sua escolha

Fure a abóbora com uma faca em 2 ou 3 lugares. Coloque em uma tigela de microondas e leve ao microondas em alta por 3 minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Volte ao microondas e cozinhe por cerca de 8 minutos mais, ou até que você possa remover facilmente a polpa da pele.

Enquanto isso, leve a cebola, os cogumelos, o alho, as especiarias e o caldo para ferver em uma panela grande. Reduza o fogo e cozinhe por 5-10 minutos ou até que a cebola amoleça. Adicione a polpa da abóbora, cortada em pedaços, junto com o pimentão vermelho, o feijão rosa e o feijão-de-lima. Volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5-10 minutos ou até que o feijão esteja cozido. Junte o milho e o vinagre e ajuste os temperos. Sirva sobre grãos inteiros cozidos.

6-8 porções

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