Receita de crepes de frutos do mar franceses

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Esta receita de crepes de frutos do mar é um ótimo preparo para o jantar, que permitirá que você desfrute de seus convidados, ao invés de ficar agitado na cozinha. Leva um pouco de tempo para montar, mas nenhuma das etapas é difícil e bons resultados são fáceis de obter. Experimente servir esta receita como prato principal ou em porções menores para uma entrada de inspiração francesa.

Passos para fazer receitas de crepes de frutos do mar:

  1. Faça os crepes com a receita básica de crepes fornecida aqui. Isso pode ser feito com um dia de antecedência. Embrulhe os crepes cozidos e resfriados em filme plástico e guarde na geladeira até que esteja pronto para montar.
  2. Faça o molho da manhã. Isso também pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por um dia.
  3. Monte os crepes. Faça a receita de crepes de frutos do mar até o ponto de irem ao forno. Você pode então refrigerá-los até a hora do jantar. Aguarde cerca de 45 minutos a partir do momento em que liga o forno, até que os crepes estejam prontos para virem à mesa.

Crepes de frutos do mar

  • 2 libras de frutos do mar congelados
  • 2 xícaras de molho Mornay (segue receita)
  • 12 crepes (segue receita)
  • 1/4 xícara de migalhas de pão seco
  • 1/4 xícara de queijo parmesão

Cozinhe os frutos do mar de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, isso envolve simplesmente colocar os frutos do mar congelados em água fervente por 2 minutos e, em seguida, drená-los.

Misture os frutos do mar com apenas 1/2 xícara do molho matinal.

Coloque cerca de 1/4 xícara de recheio no meio de cada crepe. Dobre os lados do crepe para dentro e feche o crepe dobrando sobre os outros dois lados. Coloque os crepes dobrados, com o lado da costura para baixo, em uma assadeira untada.

Despeje o molho matinal restante por cima dos crepes e cubra com a farinha de rosca e a mistura de queijo parmesão.

Asse a 350 graus Fahrenheit por 20 minutos ou até bem quente. Os crepes podem precisar de cozer um pouco mais se você os tiver refrigerado. Polvilhe com páprica para uma bela apresentação.

Rende 4 porções do prato principal, ou 6 ou mais porções de entrada.

Molho Mornay

Como o marisco tem poucas calorias, não me importo em tornar o molho da manhã ainda mais rico com um pouco de creme. Se você preferir uma versão com menos gordura, use todo o leite nesta receita.

  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 1/4 xícara de leite
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de queijo parmesão
  • pitada de pimenta caiena
  • sal e pimenta

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Com uma colher de pau, junte a farinha e misture bem. Continuando mexendo em fogo baixo por dois minutos.

Comece adicionando o vinho em pequenas quantidades – cerca de duas colheres de sopa de cada vez. Certifique-se de incorporar totalmente o líquido antes de adicionar mais – assim, você obterá um molho homogêneo.

Depois de adicionar o vinho, vá acrescentando o leite e as natas aos poucos. Continue a aquecer o molho em fogo baixo a médio, mexendo sempre. Cozinhe até abaixo da fervura até a mistura engrossar.

Adicione o queijo cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, incorporando bem cada adição.

Retire do fogo e acrescente a pimenta caiena, sal e pimenta a gosto.

Receita de crepe panqueca

(por cerca de 15 crepes)

  • 3 ovos grandes
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de sal

Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione a farinha, 1/2 do leite, óleo vegetal e sal e misture bem. Despeje o leite restante enquanto bata. Dependendo do tamanho dos ovos, pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite. A consistência da massa deve ser aproximadamente a do creme de leite. Tampe a tigela e leve à geladeira por uma hora.

Aqueça uma frigideira antiaderente redonda de 25 cm em fogo médio até ficar bem quente. Coloque cerca de 1/3 de xícara de massa na assadeira, virando e inclinando a assadeira para cobrir uniformemente o fundo. Cozinhe até que a superfície superior não esteja mais molhada e as bordas comecem a dourar (um a dois minutos), depois vire com uma espátula e cozinhe mais 15 segundos do outro lado.

Retire da frigideira. Você pode empilhar os crepes enquanto os cozinha.

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