Receita para bolo de carne – Presulta – Tradições de Natal para começar com crianças

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A maioria das famílias serve comida tradicional pertencente à sua herança durante as férias. Eu sou escandinavo, então servimos comida escandinava. Os escandinavos são conhecidos por seus smorgasbords e isso é o que mais me lembro quando criança. As tradições do Natal, para começar a pensar nas crianças, são sempre a melhor razão para preparar uma refeição requintada, que vão recordar e levar consigo ao longo das gerações. Presulta é uma receita de bolo de carne de certa forma e eu a compartilho aqui abaixo com vocês.

As receitas e tradições de Natal para alemães têm refeições semelhantes, então esta receita também pode ser considerada para eles, eu acho.

Costumo servir smorgasbords na véspera de Natal, mantendo-o leve para a digestão e no dia seguinte. Minha sogra serve um maravilhoso jantar escandinavo no dia de Natal. Uma das coisas de que ela se orgulha é “Presulta”, uma mistura de carne, uma espécie de receita de bolo de carne. É colocado em uma forma de madeira e servido com vinagre. Sim, é verdade, vinagre.

A receita deste bolo de carne chamado Presulta contém vitela. Ahh eu, devo confessar que me incomoda muito! Boicotei a vitela para sempre. Eu só não gosto do jeito que eles criam aqueles bezerros, sabe? No entanto, confesso que no dia de Natal não recuso esta tarifa festiva que a minha sogra tanto se esforça por preparar. Pode ser feito sem vitela e substituido por carne normal? Não sei. Acho que vale a pena tentar e talvez um dia eu tente.

“Presultar”

2 libras de bunda de porco
2 libras de perna de vitela
2 libras de vitela

Temperos:

1/2 TBls. Pimenta
3 grandes folhas de louro
1/2 TBls. pimenta da Jamaica
4 colheres de chá sal

Ferva a carne em uma panela grande com os temperos. A água deve ser suficiente para cobrir a carne. Leve para ferver e cozinhe por duas horas ou até ficar macio. Deixe esfriar no líquido. Corte em pedaços de uma por uma polegada. Deixe um pouco de gordura na carne de porco, mas não na vitela. Forre as formas de pão com musselina, grande o suficiente para cobrir completamente a parte superior da carne, uma vez dobrada. Divida a carne e o suco nas forminhas (deve haver suco suficiente para cobrir apenas a carne) e cubra a parte superior com a musselina. Coloque um peso pesado em cima para pressionar e compactar esta receita de bolo de carne chamada Presulta.

Isso deve ser feito vários dias antes de servir.

Sirva frio. Corte em fatias e sirva com um prato de vinagre branco para polvilhar por cima. É o vinagre que faz a verdadeira diferença.

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