Receitas de clementina: não apenas para petiscar

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As clementinas são os pequenos cítricos em caixas ou bolsas de rede que aparecem nos mercados durante os meses de inverno. A safra deste ano é saborosa, suculenta e farta (os preços estão baixos!).

Eles são ótimos para lanches, sobremesas ou em saladas de frutas. As clementinas também são um ótimo complemento para quase todas as saladas verdes, ou em saladas saudáveis ​​com grãos inteiros e feijão. Incluí cinco receitas de Diana abaixo para você começar.

No Canadá e talvez em outros lugares, as clementinas podem ser chamadas de mandarinas. Tecnicamente, as clementinas são um cruzamento entre tangerinas (Citrus reticulata) e laranjas Seville (Citrus auratium). As receitas podem ser feitas com qualquer um dos cítricos do tamanho de tangerina ou com pedaços de laranja cortados em pedaços pequenos.

Para preparar clementinas para saladas, basta descascar e secar. Se forem grandes ou se você quiser mais sabor do suco da salada, corte a fruta descascada ao meio antes de separar as fatias.

Procure caixas de frutas pequenas e firmes. Acho que as clementinas menores costumam ter o melhor sabor, embora possam ser mais difíceis de descascar. Se obtiver uma caixa com sabor ruim, procure outra “marca” (nos rótulos da caixa) e tente novamente. Eles vêm da Espanha, Marrocos, América do Sul e vários outros países; Não encontrei nenhuma maneira confiável de dizer qual terá o melhor sabor. Se você puder encontrar os da Califórnia (geralmente chamados de “California Cuties”, em bolsas de malha), eles parecem ser consistentemente bons.

Cascas de laranja ou limão podem ser raladas (“raspas”) para dar sabor, mas NÃO tente usar cascas de clementina dessa forma – elas são muito amargas.

Nota editorial: Há poucos anos, ninguém tinha ouvido falar de clementinas; agora eles estão em toda parte e vendem como pão quente. Espero que os comerciantes de alimentos percebam que os COMPRADORES COMPRARÃO alimentos saudáveis ​​se forem saborosos, embalados de forma atraente e com preços razoáveis. Vote com sua carteira; compre lotes e divirta-se!

Salada de Espinafre com Clementinas

6 xícaras de folhas de espinafre bebê

12 clementinas, seccionadas

1/2 xícara de nozes ou pedaços de noz-pecã

1 cacho de cebolas verdes, cortadas em cruz (opcional)

1/2 xícara de castanhas de água fatiadas (opcional)

Para o curativo:

3 colheres de sopa de azeite

Suco de duas limas ou limões (cerca de 1/4 de xícara)

1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)

Coloque os ingredientes da salada em uma tigela. Misture os ingredientes do molho e misture com a salada.

4-6 porções

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Salada de Arroz Clementine Selvagem

12 clementinas, descascadas e seccionadas

1 lata de 6 onças de castanhas d’água fatiadas, drenadas

2 cachos de cebolas verdes, cortadas em fatias finas

2 xícaras de arroz selvagem cozido, resfriado

1 xícara de folhas de hortelã (opcional)

1 xícara de coentro ou folhas de salsa italiana (opcional)

1/4 xícara de vinagre de arroz

suco de 1 limão

1/2 xícara de maionese sem gordura (opcional)

3 xícaras de repolho chinês picado, alface romana picada ou folhas de espinafre bebê (ou uma combinação)

Combine todos os ingredientes, exceto os verdes e misture bem. Misture com as verduras e sirva.

6-8 porções

Nota: Para fazer à frente, combine tudo menos os verdes e chill. Jogue as verduras no último minuto.

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Salada Clementine-Feijão Preto

2 xícaras de cevada cozida ou outro grão integral de sua escolha, resfriado

1 lata de 16 onças de feijão preto, escorrido e enxaguado

1 pimenta verde picada

1 cacho de cebolas verdes picadas

12 clementinas, descascadas e seccionadas

1/4 xícara de molho de salada de mostarda e mel

Butterhead ou outras folhas de alface (opcional)

Combine todos os ingredientes, exceto a alface e leve à geladeira. Sirva sobre uma cama de folhas de alface, se desejar.

4-6 porções

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Salada de Funcho com Clementinas

1 lâmpadas grandes ou 3 pequenas de erva-doce

10 clementinas

1/4 xícara de suco de limão

2 colheres de sopa de sementes de erva-doce

1 colher de chá de cominho moído

1 dente de alho picado

beliscar pimenta de Caiena, ou a gosto

1/2 colher de chá de sal ou a gosto

Pimenta preta moída na hora a gosto

Apare os bulbos de erva-doce, descartando a base e os caules. Corte o bulbo em quartos no sentido do comprimento e, em seguida, corte transversalmente em fatias de 1/4 “.

Descasque as clementinas, corte-as ao meio em cruz e separe-as em secções. Misture tudo, exceto 1/2 xícara das seções de clementina com a erva-doce em uma tigela de servir.

Esmague a 1/2 xícara restante das seções de clementina com as costas de uma colher. Adicione o suco de limão e os temperos. Combine com o funcho e as clementinas e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para misturar os sabores.

4-6 porções

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Salada Clementine-Quinoa

2 xícaras de quinua cozida, gelada

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 pimenta jalapeño, semeada e picada

8 azeitonas pretas fatiadas

1 cebola roxa pequena picada

1 xícara de aipo picado

1 pimentão vermelho ou verde picado

12 clementinas, seccionadas

12 tomates cereja, cortados ao meio ou em quartos

Molho de mostarda dijon mel sem gordura, a gosto (opcional)

Misture todos os ingredientes e leve à geladeira até a hora de servir. Se a salada parecer muito seca, umedeça com um pouco de vinho branco ou molho de salada italiano.

6-8 porções

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